猪肉
250g
要把萝卜做得比牛肉丸还弹，可能吗？
美少女的菜菜的回答是，当然可以。
当然，星爷这种牛肉丸是不存在的
这个季节的萝卜实在太清甜，忍不住要多吃几次，周一刚吃过清蒸萝卜卷，今天继续做一道清蒸萝卜丸。
和萝卜卷的主食材差不多，用的是萝卜和肉泥，但萝卜丸里多加了木薯粉。
木薯粉在菜谱中出现的频率很高，因为它煮熟之后呈透明状，口感Q弹。
但它本身是没有味道的，和根茎类蔬菜搭一起，蔬菜提供香气，它提供口感，正好互补！
萝卜肉泥木薯粉一起调味后上笼蒸熟，就有了一种类似芋圆的Q弹，又鲜又甜。看似寡淡，吃起来却回味无穷。
1. 准备食材。
2. 将白萝卜洗净，刷成丝状，装进碗中，加少许盐，搅拌均匀。加一点点盐可以使萝卜脱水变得柔软，方便丸子成型。
3. 放置10分钟左右，用手挤掉一部分水，不要挤得太干，不会丸子不容易成型。
4. 将肉切成肉丁后，搅成肉馅，和萝卜丝放入碗中，另外可以根据喜好加入香菇、虾米等提鲜。肥瘦比例可以依据个人喜好购买，客家丸子一般做法都是把肉馅先下锅炒香，再做成丸子，我觉得麻烦，而且不太好成型，所以直接用肉馅搅拌。
5. 依次撒入适量的胡椒粉、盐。
6. 再加入木薯粉，并揉匀。粉的分量根据馅料的干湿程度加，加到湿度正好，可以轻松捏成圆子即可。
7. 馅料揉好，就可以开始捏萝卜丸子啦。
8. 丸子捏好依次摆在蒸笼上。
9. 水开后上笼，耐心等待10-15分钟，就能出锅啦~没有康宁玻璃锅，也可以用其他带蒸笼的锅代替。
10. 肉丸口感弹韧，一定要趁热吃才会鲜美，口味比较清淡，可依据个人口味佐酱食用。萝卜鲜甜解腻，木薯粉口感Q弹，空口吃一盘不成问题。
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